不仅要看利润多少，更要关心利润质量

对酒店盈利能力高低的判断，取决于酒店提供的利润信息，酒店的利润的多少，直接影响酒店的盈利能力。一般来说，在资产规模不变的情况下，酒店的利润越多，酒店的盈利能力相应越好，反之，酒店利润越少，酒店的盈利能力越差。因此，很多财务人员在对酒店盈利能力进行分析时，非常重视利润数量的多少。然而，酒店的利润额由于受会计政策的主观选择，资产的质量、利润的确认与计量等因素的影响，可能存在质量风险问题。欧丽华国际酒店管理公司观点：只看重利润的多少，不关心利润的质量，这在很大程度上忽视了利润信息及盈利能力的真实性，从而有可能导致财务分析主体的决策缺乏准确性。 

重视利润结构对酒店盈利能力的影响 

酒店的利润主要由主营业务利润、投资收益和非经常项目收入共同构成，一般来说，主营业务利润和投资收益占公司利润很大比重，尤其主营业务利润是形成酒店利润的基础。非经常项目对酒店的盈利能力也有一定的贡献，但在酒店总体利润中不应该占太大比例。在对酒店的盈利能力进行分析时，很多财务分析人员往往只注重对酒店利润总量的分析，而忽视对酒店利润构成的分析，忽视了利润结构对酒店盈利能力的影响。欧丽华国际酒店管理公司观点：实际上，有时酒店的利润总额很多，如果从总量上看酒店的盈利能力很好，但是如果酒店的利润主要来源于一些非经常性项目，或者不是由酒店主营业务活动创造的，那么这样的利润结构往往存在较大的风险，也不能反映出酒店的真实盈利能力。 

对酒店盈利模式因素的思考

酒店的盈利模式就是酒店赚取利润的途径和方式，是指酒店将内外部资源要素通过巧妙而有机地整合，为酒店创造价值的经营模式。独特的盈利模式往往是酒店获得超额利润的法宝，也会成为酒店的核心竞争力。一个酒店即使是拥有先进的技术和人才，但若没有一个独特的盈利模式，酒店也很难生存。显然，酒店的盈利模式并不是指从表面上看到酒店的行业选择或经营范围的选择。欧丽华国际酒店管理公司观点：要想发现酒店盈利的源泉，找到酒店盈利的根本动力，财务人员就必须关注该酒店的盈利模式，要分析这家酒店获得盈利的深层机制是什么，而不是简单地从其经营领域或酒店行业特征上进行判断和分析。